{"id":1597,"date":"2022-05-06T13:00:00","date_gmt":"2022-05-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/micapricho.es\/blog\/?p=1597"},"modified":"2022-05-06T10:51:48","modified_gmt":"2022-05-06T10:51:48","slug":"descubre-el-verdadero-cacao-de-la-mano-de-simon-coll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/micapricho.es\/blog\/descubre-el-verdadero-cacao-de-la-mano-de-simon-coll\/","title":{"rendered":"Descubre el verdadero Cacao de la mano de Sim\u00f3n Coll"},"content":{"rendered":"\n

Sant Sadurn\u00ed, la ciudad catalana mayormente conocida por el cava y sus vi\u00f1edos tambi\u00e9n alberg\u00f3 la primera f\u00e1brica de chocolate Sim\u00f3n Coll.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

En 1840 Sim\u00f3n Mestres comenz\u00f3 a elaborar su famoso chocolate de manera artesanal, hoy en d\u00eda la empresa ya est\u00e1 mecanizada como cualquier otra, pero cuidando al m\u00e1ximo los detalles para que su calidad, aroma y textura no pierdan la esencia caracter\u00edstica del primer d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Los diez pasos determinantes:<\/h2>\n\n\n\n
  1. Selecci\u00f3n del haba:<\/strong> Escoger el origen del cacao es esencial para conseguir los aromas primarios.<\/li>
  2. Cosecha y fermentaci\u00f3n:<\/strong> Para que la fermentaci\u00f3n sea efectiva se tienen que dar en unas condiciones espec\u00edficas conseguidas en cajas de madera cubiertas por hojas de platanera.<\/li>
  3. Secado del cacao:<\/strong> Se realiza extendiendo el cacao fermentado al sol.<\/li>
  4. Recepci\u00f3n y control de calidad:<\/strong> Una vez seco hay que verificar la calidad y efectividad de los procesos anteriores.<\/li>
  5. Tostado del cacao: <\/strong>Dura aproximadamente 25 minutos a una temperatura de 110\u00ba.<\/li>
  6. Descascarillado:<\/strong> Se separa la c\u00e1scara del fruto y se clasifican por tama\u00f1os.<\/li>
  7. Molienda:<\/strong> Se rompen y muelen en un molino de piedra transform\u00e1ndolo en licor de cacao.<\/li>
  8. Mezcla y refinado:<\/strong> Al licor se le a\u00f1aden el resto de ingredientes como el az\u00facar o la leche y se mezclan para refinarlo y prensar la masa.<\/li>
  9. Conchado:<\/strong> Se trata de calentar y agitar la mezcla hasta eliminar la humedad por completo<\/li>
  10. Atemperado, moldeado y envasado: <\/strong>El atemperado es importante para poder moldear el chocolate, darle un aspecto brillante y que se cristalice de manera correcta, una vez moldeado se envasa y queda listo para su comercializaci\u00f3n.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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    Centro de visitas Sim\u00f3n Coll, Espai Xocolata<\/h2>\n\n\n\n

    En el a\u00f1o 2012 se cre\u00f3 este espacio y abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico como un lugar donde conocer m\u00e1s la historia del chocolate.<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Este centro consigue acercar m\u00e1s a los amantes del chocolate y ense\u00f1arles como es el proceso de fabricaci\u00f3n desde el primer paso al \u00faltimo. Permite conocer mejor la marca y la elaboraci\u00f3n de todos sus productos. <\/p>\n\n\n\n

    Si eres un amante del chocolate esta es una experiencia que no te dejar\u00e1 indiferente en ning\u00fan aspecto.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    En Mi Capricho <\/a>somos distribuidores oficiales de chocolate Sim\u00f3n Coll para toda Canarias, entra en nuestra tienda online<\/a> y descubre todos los productos que hemos puesto a tu disponibilidad. Compra tus chocolates online en Mi Capricho.<\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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